azzifamily.com – Menyimpan daging kurban di kulkas membutuhkan perhatian khusus agar kualitasnya tetap terjaga. Mulai dari proses pencucian hingga pemilihan wadah, semua memengaruhi daya tahan daging.
1. Cuci Daging Sebelum Disimpan
Chef Stefu Santoso menyarankan untuk mencuci daging kurban terlebih dahulu. Proses pemotongan hewan kurban sering dilakukan di tempat terbuka, sehingga daging mungkin terkena debu atau kotoran.
“Baca juga : Ustaz Yahya Waloni Wafat Saat Khotbah Jumat di Makassar”
Chef Degan Septoadji menambahkan, setelah dicuci, pastikan daging benar-benar kering sebelum disimpan. “Lap daging hingga tidak berair, lalu simpan dalam wadah kedap udara sebelum dimasukkan ke freezer,” jelasnya.
2. Atur Suhu Penyimpanan dengan Tepat
Suhu kulkas sangat memengaruhi kesegaran daging. Chef Stefu menjelaskan, daging dapat bertahan 3 hari di chiller dengan suhu 0°C hingga +2°C.
Jika ingin menyimpan lebih lama, bekukan daging di freezer. “Suhu beku (-18°C atau lebih rendah) bisa membuat daging bertahan hingga berminggu-minggu,” ujarnya.
3. Pisahkan Daging Sapi dan Kambing
Menyimpan daging sapi dan kambing dalam satu wadah dapat menimbulkan bau tidak sedap. Daging kambing memiliki aroma khas yang mudah menempel pada daging sapi.
Pemisahan juga membantu memudahkan pengolahan, terutama bagi yang tidak menyukai rasa atau bau daging kambing.
4. Gunakan Wadah Kedap Udara
Plastik biasa dapat menempel pada daging saat dibekukan, sehingga sulit dilepas. Chef Degan merekomendasikan penggunaan wadah kedap udara atau vacuum-sealed bag.”Wadah kedap udara mencegah freezer burn dan mempertahankan kelembapan daging,” katanya. Jika tidak ada, bungkus daging dengan plastik food grade sebelum dimasukkan ke freezer.
5. Potong Daging Sesuai Kebutuhan
Memotong daging menjadi bagian kecil sebelum dibekukan memudahkan penggunaannya nanti. “Saat ingin memasak, cukup ambil secukupnya tanpa harus mencairkan seluruh daging,” saran Chef Stefu.
6. Hindari Mencairkan Daging Berkali-kali
Mencairkan dan membekukan daging berulang kali dapat merusak tekstur dan rasa. Cairkan hanya bagian yang akan dimasak, lalu olah segera.
7. Beri Label Tanggal Penyimpanan
Menandai wadah dengan tanggal penyimpanan membantu mengatur prioritas penggunaan. Daging yang disimpan lebih lama sebaiknya digunakan terlebih dahulu.
“Baca juga : Izin Pakai Kawasan Hutan Raja Ampat Dihentikan Sementara”
Dengan menerapkan tips ini, daging kurban dapat bertahan lebih lama tanpa kehilangan cita rasa dan nutrisinya. Selalu perhatikan kebersihan dan suhu penyimpanan untuk hasil terbaik.
